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Etiqueta: merengue suizo

Por qué el merengue se baja o no queda firme: causas reales y cómo evitarlo

El merengue es probablemente la preparación de repostería que más frustraciones genera. Lo haces bien, parece que está montado, y al poco rato el merengue se baja y está líquido. O lo escudillas y pierde la forma. O directamente no llega a montar nunca. La buena noticia es que estos fallos casi siempre tienen una […]

Merengue francés, italiano y suizo: diferencias reales y cuándo elegir cada uno

El merengue es una de esas preparaciones que parece simple desde fuera —claras y azúcar— y que esconde una complejidad considerable en cuanto te pones a hacerlo. Pero hay algo que complica todavía más las cosas: no existe un solo merengue. Existen tres, y no son intercambiables. El francés, el suizo y el italiano se […]

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