Brownie de chocolate, receta y trucos
Hay pocos postres que sean tan sencillos de hacer y a la vez nos ofrezcan un resultado tan satisfactorio al paladar. Pues bien el Brownie es uno de ellos, una preparación que puedes realizar perfectamente con los más pequeños de la casa ya que no tiene ningún paso que requiera una habilidad especifica para llevarlo a cabo, solamente tener cuidado cuando el chocolate lo derritamos al baño María para que los más pequeñajos no temnganm ningún contratiempo. Os apetece intentarlo…? Pues vamos a ello!!!!
Para esta receta necesitaremos:
- 200 g de chocolate 52%, también se puede utilizar un chocolate con mayor porcentaje si se desea.
- 96 g de mantequilla a temperatura ambiente.
- 3 huevos medianos o lo que es lo mismo unos 150 g.
- 64 g de azúcar.
- 64 g de azúcar moreno.
- 72 g de harina de trigo.
- 60 g de nueces troceadas.
- 3 g de levadura química.
- 2 g de sal fina.
Proceso:
En primer lugar preparar un baño María con un cazo con agua hirviendo, fuera del fuego dejamos en un bol el chocolate sobre el cazo con el agua caliente y esperamos a que éste se funda. Una vez se haya fundido completamente vertemos la mantequilla cortada en cubos aproximadamente de 1×1 cm. para que funda más rápidamente, mezclamos bien con una lengua pastelera hasta que la mantequilla se haya integrado completamente y reservamos el resultado.
Por otro lado en el vaso de la amasadora, verter los huevos, los dos azúcares y la sal y montamos con la varilla durante aproximadamente unos 10´o hasta que lleguemos al punto de cinta o también llamado de letra, que es cuando al levantar la varilla del vaso podemos dibujar o escribir con el batido resultante.
Troceamos las nueces y las dejamos cortadas en un bol. Al mismo tiempo dejamos preparado el molde forrado con papel de hornear. Una vez todo listo vertemos la 1/2 del batido de los huevos sobre el chocolate fundido con la mantequilla y mezclamos con movimientos envolventes usando una lengua pastelera. Una vez que se haya mezclado completamente, repetimos el proceso con la segunda 1/2 del batido.
Ahora es el momento de añadir la harina tamizada y la levadura, vertemos también en dos veces y mezclamos también con movimientos envolventes con la lengua pastelera hasta conseguir un resultado homogéneo y sin grumos. Finalmente añadimos las nueces e integramos para que queden repartidas de forma uniforme, verter la masa sobre el molde y hornear.
Hornear a 180º con calor arriba y abajo durante 40´, en ese momento testear con un palillo de brocheta para comprobar si el brownie está cocinado. Truco!!!!, a mi me gusta dejarlo retirarlo del horno cuando todavía sale algo pegado al palillo, está mucho más jugoso y el resultado es espectacular!!!!
